Phase behavior of reverse microemulsions based on Peceol®
Mouri A, Diat O, El Ghzaoui A, Bauer C, Maurel JC, Devoisselle JM, Dorandeu C, Legrand P
Le diagramme de phase du système Pécéol®/lecithin/éthanol/eau a été étudié à 25°C et à une concentration fixe d’éthanol (9% en poids). Ce système peut exister sous trois phases, une microémulsion inverse (eau-dans-huile) isotrope, un liquide biphasique et un crystal liquide. L’effet stabilisateur de la lécithine et l’effet fluidifiant de l’éthanol produisent sur ce type de microémulsion une combinaison très efficace pour la solubilisation d’une importante quantité d’eau. Les transitions structurales observées dans le diagramme de phase en fonction de la quantité d’eau ajoutée ont été étudiées par conductivité, rhéologie, titrage Karl Fisher, microscopie optique et SAXS. Les résultats ne montrent pas de modification de la microstructure du liquide isotrope lors de la séparation de phase dans la zone liquide biphasique. Cependant, dans la zone riche en eau, la migration de l’éthanol dans la phase aqueuse externe au dépend de la microémulsion promeut la formation de la phase crystal liquide. En fonction de la quantité d’eau présente dans le système, le changement structural vers les phases liquides crystalines se fait selon l’ordre suivant : phase isotrope L2 à phase hexagonale inverse H2 à phase hexagonale inverse H2/phase lamellaire La.
Journal of Colloid and Interface Science 416 (2014) 139–146.